Τα Cookies είναι σαν μικρά αρχεία κειμένου που τα δημιουργούνε διάφορες ιστοσελίδες που επισκεπτόμαστε. Τα αποθηκεύουν με τη βοήθεια του προγράμματος περιήγησης στον υπολογιστή μας.

Αυτή είναι μία απαραίτητη λειτουργία που θα πρέπει να επιτρέπεται στις ιστοσελίδες να κάνουν, ώστε να λειτουργούν σωστά.

Μπορούμε να τα απενεργοποιήσουμε στις ρυθμίσεις του browser μας αλλά δεν συστήνεται (από default είναι ενεργοποιημένα).

Τώρα, όταν μπαίνουμε σε μία ιστοσελίδα και κάνουμε κάποια κίνηση ή λειτουργια, αυτή δημιουργεί ένα τέτοιο cookie.

Μέσα σε αυτό η ιστοσελίδα αποθηκεύει κάποιες πληροφορίες σχετικές με διάφορες ενέργειες που κάναμε σε αυτήν.

Έτσι, όταν μετά από μέρες από τον ίδιο υπολογιστή επισκεφθούμε την ιστοσελίδα αυτή ξανά, θα δούμε ότι «θυμάται» κάποια πράγματα που είχαμε κάνει την προηγούμενη φορά. Αυτό οφείλεται στα cookies.
Παράδειγμα cookie:

Έστω κάνουμε login στο email μας και τσεκάρουμε την επιλογή «να με θυμάσαι» και δεν κάνουμε στο τέλος logout.

Αν ξαναμπούμε μετά από δύο μέρες, θα δούμε ότι δεν μας ζητάει να κάνουμε login ξανά και μας βάζει απευθείας στο λογαριασμό μας.

Αυτό οφείλεται στο ότι έχει δημιουργήσει ένα cookie που έχει κρατήσει κάποια απαραίτητα στοιχεία, ώστε όταν επισκεφτούμε ξανά τη σελίδα του email μας, να μας κάνει login στο λογαριασμό μας, αυτόματα.

credits: http://ti-einai.gr/cookies-pc/